Recept
Smörsås med löjrom
Galet god sås som passar utmärkt bra som förrätt tillsammans med färskpotatis eller att servera till dina lätt halstrade pilgrimsmusslor.
Portioner:
4-8
Ingredienser
- 100 g löjrom
- 3 dl vitt vin
- 1/2 dl vitvinsvinäger
- 1 st skivad schalottenlök
- 200 g rumstempererat smör
- 4 msk hackad dill
- ev. citronsaft
- salt och peppar
Gör så här:
1. Lägg vinäger, vitt vin och hackad schalottenlök i en kastrull. Koka ihop till en reduktion, ca 20% ska återstå. Sila och häll tillbaka i kastrullen.
2. Koka upp reduktionen och mixa i smöret med en handmixer. Lägg i ca 1/3 av smöret åt gången.
3. Smaka av såsen och tillsätt salt, peppar samt eventuellt citronsaft. Rör försiktigt ner löjrom. Om du skulle tycka att såsen har för hög syra, balansera med en gnutta socker.
4. Servera till exempelvis lätt halstrade pilgrimsmusslor
