Pumpasoppa
Pumpasoppa! Förgyll höstkvällen med en värmande och smakrik pumpasoppa som passar lika bra till förrätt som till middag. Toppa med en klick gräddfil och lite hackad gräslök. Servera gärna tillsammans med en bit färskt pumpabröd eller en god och rykande varm baguette. Vi rekommenderar att servera en Zinfandel till din pumpasoppa. Varför inte prova det helt nya vinet från Seghesio – Scatena Brothers Zinfandel.
4
Lätt
Ingredienser
- 1 kg tärnad muscat- eller butternutpumpa
- 1 st skivad gul lök
- 1,5 l ljust kycklingbuljong
- 2 dl torrt vitt vin
- 1 dl crème fraiche
- 1 dl olivolja
- 1 msk finhackad rosmarin
- 25 g smör
- Rostade pumpakärnor
- salt och peppar
Gör så här:
1. Rosta pumpan i ugnen på 200 grader med olivolja tills den är mjuk.
2. Under tiden pumpan rostas, svetta löken i en gryta. Tillsätt därefter vitt vin och reducera till hälften. Slå på buljongen, rosmarin och den rostade pumpan. Låt sjuda i ca 20 minuter.
3. Mixa soppan med en mixerstav så att den blir slät. Smaka av och lägg till salt och peppar om det behövs. Rosta pumpakärnorna, ringla över lite olivolja och servera tillsammans med crème fraiche och nybakat bröd.
