Pasta med salsicciasås
Pasta med Salsiccia! Salsiccia är en smakrik korv som ursprungligen kommer från Italien. Här ett recept där vi använder oss endast av färsen. Tips är att köpa färsk salsicciafärs men det går också att köpa korven, ta bort skinnet och gröpa ur den färska färsen. Ju längre färsen får koka desto bättre blir det. Lite extra festligt blir det om du serverar pastan tillsammans med halverade cocktailtomater som körs i ugnen på låg temperatur med lite olivolja och salt över. En pasta med Salsiccia passar utmärkt tillsammans med ett glas rött vin från Château de la Liquière, ett nytt och kryddigt vin från Faugères i Languedoc.
4
Ingredienser
- 500 g salsicciafärs
- 1 burk krossade tomater
- 2,5 dl kycklingbuljong
- 1 st skivad gul lök
- 2 msk hackad rosmarin
- 12 st blad av basilika
- 1 klyfta finhackad vitlök
- 1 dl vitt vin
- 1 dl grädde
- 2 dl riven peccorino
Gör så här:
1. Skiva den gula löken. Finhacka vitlöken och rosmarinen.
2. Stek salsicciafärsen i en stor gryta. Rör runt noga så det inte blir några stora biter. Tillsätt gul lök, vitlök och rosmarin och stek ytterligare 5 minuter.
3. Tillsätt det vita vinet och låt reducera in i färsen några minuter. Häll därefter i krossade tomater, kycklingfond och basilika. Låt koka tillsammans minst 30-40 minuter på svag värme och under lock.
4. Tillsätt grädden och låt allt puttra ytterligare 5-10 minuter.
5. Servera tillsammans med valfri pasta, gärna Rigatoni eller Bigoli som är en tjockare typ av spaghetti. Avsluta serveringen med riven ost såsom peccorino eller parmesan.
