Pasta ai funghi

Ingredienser

• 500 g valfri pasta av bättre kvalité
• 1 l blandad svamp efter säsong
• 3 dl mörk spädd kycklingbuljong
• ½ dl hackad persilja
• 1 dl riven parmesanost
• 2 msk plockad timjan
• 100 g smör
• 100 g fintärnad pancetta (alt. bacon)
• 1 st finhackad bananschalottenlök
• 2 msk smör för stekning
• Salt och peppar

Gör så här:

1. Stek den hackade pancettan på mellansvag värme tills den är krispig.

2. Låt den torka av på hushållspapper.

3. Stek svampen i smör med salt, peppar och timjan.

4. Slå på buljongen och koka ihop i ca 5 min.

5. Koka pastan i rikligt med välsaltat vatten tills den är al dente.

6. Klicka i smöret i buljongen och koka upp.

7. Vänd i pastan och tillsätt persilja.

8. Avsluta med parmesan och pancettan.