Inlagd sill med senap, fänkål och gurka
Inlagd sill! Det är faktiskt inte svårt alls att göra en egen inlagd sill. Det här är en variant på en klassisk inlagd sill och en av Anders favoriter med härliga smaker av fänkål, senap och färsk gurka. Låt gärna sillen vila tre dagar i kylen innan du serverar så blir den allra bäst. En given plats på julbordet i år. Det är ofta svårt med vinrekommendationer till julbordet och till just sillen bör man nog skåla i något annat. Till övrig mat på julbordet och till den som gillar vitt vin kan vi dock rekommendera Riesling såsom Magic Mountain från Leitz och till den som gillar rött vin är det nya vinet Château de la Liquière ett bra alternativ till den varma maten.
6
Ingredienser
- 1 dl ättika
- 2 dl socker
- 2,5 dl vatten
- 6 st krossade kryddpepparkorn
- 1 halv gurka, ca 20 cm
- 4 st urvattnade sillfiléer
- 2 st schalottenlökar
- 1/2 dl dillstjälkar
- 3 msk krossade gula senapsfrön
- 2 msk krossade fänkålsfrön
Gör så här:
1. Krossa senapsfrön och kryddpepparkorn. Koka upp ättika, socker och vatten tillsammans med krossade senapsfrön och kryddpeppar. Rör om och låt svalna.
2. Skala en halv gurka, ca 20 cm. Dela den, kärna ur och tärna den i mindre bitar.
3. Skölj av sillen och skär i portionsbitar.
4. Skär schalottenlöken i tunna skivor och skär dillstjälkarna fint.
5. Varva sill, gurka, schalottenlök och dill i en burk. Häll på den avsvalnade lagen, sätt på lock och låt dra i kylen i minst 3 dygn före servering.
