Grillad Bellaverde med brynt smör och pecorino
Grillad broccoli! Broccoli Bellaverde kallas också för sparrisbroccoli. Det är en späd och långsmal broccoli som har en fin och lite sötare smak än den vanliga. Den är mest smakrik på stammen, som är både krispig och spänstig. Passar utmärkt på både grill och stekpanna. Tillsammans med brynt vitlökssmör och riven Pecorino blir det här fantastiskt gott. Servera grillad broccoli helt vegetariskt eller som ett tillbehör till grillad kyckling eller lamm. Vintips! Côtes du Rhône från Santa Duc eller Grüner Veltliner från Weingut Rabl. Sätt gärna vinerna i kylen en liten stund innan servering.
Ingredienser
- 1 paket broccoli Bellaverde
- 100 g smör
- 3 vitlöksklyftor med skal
- 1 dl riven Pecorino-ost
- 1/2 dl olivolja
- 1 st citronklyfta
- Salt och peppar
Gör så här:
1. Marinera broccolin i olivolja och ett par nypor salt i ca 20 minuter. Riv Pecorino-osten.
2. Tryck till vitlöksklyftorna ordentligt med handflatan. Lägg vitlöken tillsammans med smöret i en kastrull och bryn försiktigt. Plocka ut vitlöken.
3. Lägg broccolin på grillen tills den får färg och mjuknar något. Lägg över den på ett fat och häll över det brynta smöret. Avsluta med ett par varv svartpeppar från kvarn, citronsaft och riven Pecorino.
