Färskpotatis med smörsås och löjrom
Äntligen finns den goda och fina färskpotatisen igen. Den här ljuvligt goda varianten är perfekt att servera som en förrätt eller snacks. En klick löjrom på toppen ger en magiskt god servering. Server ett glas väl kylt Chablis från Brocard till.
4-8
Ingredienser
- ca 30 st små, kokta färskpotatisar
- 100 g löjrom
- 3 dl vitt vin
- 1/2 dl vitvinsvinäger
- 1 st skivad schalottenlök
- 200 g rumstempererat smör
- 4 msk finskuren gräslök
- 4 msk hackad dill
- ev. citronsaft
- salt och peppar
Gör så här:
1. Koka färskpotatisen – tänk på att inte koka för länge.
2. Lägg vinäger, vitt vin och hackad schalottenlök i en kastrull och koka ihop till en reduktion, ca 20% ska återstå. Sila och häll tillbaka i kastrullen.
3. Skiva potatisen och låt de vara rumstempererade. Lägg potatisen ett glas eller på en tallrik. Koka upp reduktionen och mixa i smöret med en handmixer. Lägg i ca 1/3 av smöret åt gången. Smaka av såsen och tillsätt salt, peppar samt eventuellt citronsaft. Om du skulle tycka att såsen har för hög syra, balansera med en gnutta socker.
4. Tillsätt dill och gräslök precis innan du ska servera. Häll smörsåsen över potatisen och garnera med löjrom. Servera med en gång.
