Citrusmarinerad rödtunga
Citrusmarinerad rödtunga är den perfekta förrätten. Allt går att förbereda, men marinera strax innan serveringen. Servera som den är med lite krutonger eller tillsammans med lite blomkål och den goda sojamajonnäsen. Bjud tillsammans med ett glas Chablis från Jean-Marc Brocard – magi!
4
Ingredienser
- 200 g tunt skivad rödtunga
- 1 dl limejuice
- 1 dl citronjuice
- 3 cm riven ingefära
- 2 msk strösocker
- 1/2 msk salt
- 1 äggula
- 2 dl matolja
- 1 msk fransk senap
- Saft och zest av en halv citron
- 1 msk vitvinsvinäger
- 1/2 dl hackad gräslök
- Soja
- ca 500 g blomkål
Gör så här:
1. Skär fisken i små kuber, ca 1 cm
2. Blanda limejuice, citronjuice, ingefära, strösocker och salt. Lägg i den skurna fisken i ca 10 minuter.
3. Blanda ägg, senap, vinäger och citron i en bunke.
4. Tillsätt oljan försiktigt under vispning. Smaka av med soja och gräslök.
5. Skär blomkålen och stek hastigt i en matsked olivolja. Salta och peppra
6. Lägg blomkålen och den marinerade rödtungan på en tallrik och klicka ut sojamajonnäsen. Garnera gärna med plockade örter som dill, körvel eller dragon.
