Mount Eden Estate Chardonnay 2015

Mount Eden har cirka 8 hektar Chardonnay som är planterade 800 meter över havet. Klimatet är tempererat med torra somrar och en del nederbörd på vintern. Den goda tillgången till vintervatten gör det möjligt att odla utan konstbevattning. Höjden över havet gör att man ligger ovan dimmorna och att temperaturen aldrig blir extrem åt något håll. Druvorna behåller en hög naturlig syra och det är ryggraden i detta lagringsbara vin. Det är för området svalt men med mycket solljus.

Jäsningen sker på fat av fransk ek där cirka hälften är nya. Ingen tillsats av odlad jäst och vinet genomgår full malolaktisk jäsning. Vinet får mognadslagras i 10 månader och därefter sker buteljering efter en lätt filtrering. Vinet får ligga på flaska i två år innan den släpps och produktionen ligger på mellan 18 och 24 tusen flaskor per år.