Jolie Laide Pinot Gris 2019

Druvorna kommer från tre olika vingårdar – Windsor Oaks, Rorick Heritage och Glen Oaks. Den historiska gamla vingården Glen Oaks Ranch, är framförallt känd för gammal Cabernet, med sina djupt steniga, alluviala jordar. Här valde man främst att plantera Pinot Gris  som en typ av frostskydd, eftersom den kan hantera den svala bottendelen av sluttningen. Pinot Gris trivs väldigt bra här i sina grusiga lerjordjordar, och åtnjuter ett mini-mikroklimat i närheten av en slingrande bäck. Druvorna skördas tidigt för att bevara den naturliga syran och fotkrossas därefter för att sedan genomgå en så kallad ”cold soak”, där skalen ligger med musten under tre dagar för att addera både textur och färg. Efter spontanjäsning i en kombination av både ståltank och neutrala fat lagras vinet därefter i neutrala barriquer.