Landet där antal druvodlare per capita är högst i världen
Vinframställning i Österrike är en gammal och stolt tradition. Produktionen är än i dag uppdelad i små enheter. De flesta nuvarande vingårdarna var ursprungligen blandade lantbruk med grönsaker, säd eller boskap. Drygt hälften är mindre än fem hektar. Vin från Österrike är inte en massprodukt, varje flaska bär den enskilda vingårdens prägel. Vindistrikten ligger vid foten av alperna i öster, med optimala klimat– och jordmånsförhållanden.
Om vinet
Om vinet
Ett perfekt år för botrytis
Druvorna handskördades och sorterades de sista dagarna i oktober och i början av november. Botrytis i druvorna 2017 var perfekt – de fullt mognade druvorna skrumpnade ihop som druvor vilket gjorde att socker, syra och aromer blev mycket koncentrerat inne i druvan. Saften i den russinliknande druvan innehåller nästan dubbelt så mycket socker som en frisk druva.
Efter skörden pressas druvorna i källaren och sockret extraheras. Efter två dagar påbörjas jäsningen långsamt. Endast en liten del av sockret omvandlas till alkohol. Jäsning stoppas därefter genom nedkylning och då återstår endast naturligt restsocker i vinet. Denna typ av sött vin har gjorts på samma sätt i området i århundraden. Området kring sjön Neusiedler See i Burgenland är ett av de viktigaste områdena i världen för denna typ av sött vin.
Årgång 2017
Året präglades av drastiska upp- och nedgångar i temperaturer och dramatiska väderförhållanden. Efter en kall januari med temperaturer som dök ner till -15 grader, följde en ganska varm februari med temperaturer upp till +22 grader. Den värmen genererade tillväxt i vingårdarna mer än tre veckor tidigare än normalt. Vintern återvände sedan med frost och det snöade så sent som i slutet av april. Den 10 maj blev det ännu en frostig natt med temperaturer så låga som -3 grader, vilket resulterade i frostskador på vingårdarna. Genom snabb och kollektiv åtgärd kunde Umathum undvika ännu större skada. Med goda grannars hjälp så eldade man hö i vingårdarna och kunde skydda de unga druvorna. Lika snabbt återvände sommaren, och inom några dagar hade temperaturen nått +26 grader. I slutet av juni inträffade årets första värmebölja, och i slutet av augusti följde flera varma dagar med temperaturer som nådde nästan +40 grader. I början av september blev nätterna svalare och druvorna var vid den tiden fina och mogna. Skörden påbörjades under de sista dagarna i augusti och tack vare konsekvent fint väder kunde Umathum fortsätta skörda tills mitten av september. Fantastiskt fint väder i oktober gjorde att växtåret avslutades med bästa förutsättningar för ett bra sötvinsår.
