San Teodoro Etna Rosso 2017

Vingården San Teodoro är belägen i Feudo di Mezzo, Castiglione di Sicilia och mäter 1,5 hektar. Vingården är ligger på 700 meters höjd och jordmånen består av vulkanisk sandsten. Det är stora temperaturskillnader mellan dag och natt. Massimo Lentsch använder sig av en traditionell siciliansk uppbindningsmetod som kallas albarello. Allt arbete i vingårdarna görs för hand.

Vinet görs uteslutande på den lokala druvsorten Nerello Mascalese, en unik druva som bara odlas i det unika området kring vulkanen Etna på östra Sicilien. Den har odlats här i flera tusen år och med tiden anpassat sig till det svala klimatet kring vulkanen vilket också gör att druvan mognar sent. Vinstockarna är i snitt 60 år gamla, men några är till och med 100-åriga. En del av druvorna avstjälkades innan jäsning och macererade sedan i 15 dagar innan vinet lagrades 12 månader på franska ekfat. Vinet fördes därefter över på ståltank för att slutligen buteljeras ofiltrerat. Vinet lagrades sedan minst sex månader på flaska. San Teodoro är ett ekologiskt, men inte certifierat, vin.