Rock Garden Zinfandel 2016

Rock Garden kommer uteslutande från Zinfandeldruvor som vuxit på egendomens brantaste delar och med en stor andel sten i jordmånen. Det ger väldränerad jord som alstrar värme och ger vinerna både en yppig och rik frukt men samtidigt bibehållen syra och fin aromatik till druvorna.

Klonen Peter valde till dessa delar av vingården kallas Padrone och den gav honom bäst resultat under sin tid som vingårdsansvarig hos familjeföretaget Seghesio. Druvorna skördas nattetid för att få in frukt med låg temperatur. Den avstjälkas och sorteras innan den läggs i öppna rostfria tankar som rymmer cirka 2800 liter. Musten hålls vid en temperatur under 8 grader i fem dygn för att extrahera den elegantaste aromatiken samt utvinna färg. Därefter tillåter man temperaturen att stiga och då startar jäsningen. Efter cirka totalt 2 veckor har vinet jäst ut och Peter för över det till fat av fransk ek (225 liters fat) där en tredjedel är nya, en tredjedel använda en årgång och en tredjedel använda två årgångar innan. Efter cirka 14 månader på fat buteljeras vinet utan varken klarning eller filtrering. Mycket begränsad produktion, ca 5 000 buteljer per år.