Philip Togni Cabernet Sauvignon 2017

Art.nr: 90470

Djup, koncentrerad och elegant. Inslag av mörk choklad, rosor och mörka bär så som svarta vinbär, plommon, körsbär och björnbär. Komplex, balanserad och fokuserad med välintegrerade tanniner och lång längd.

Webblansering 17 september

Pris

1 599 kr

Typ

Rött vin

Jordbruk

Sustainable

Lamm

Nöt

Vilt

16-18 grader

Land:

USA

Region:

Napa Valley

Producent:

Philip Togni Vineyard

Antal per kolli:

Druvsammansättning:

82% Cabernet Sauvignon, 15% Merlot, 2% Cabernet Franc, 1% Petit Verdot

Alkoholprocent:

14%

Flaska:

750 ml

Flaskförslutning:

Naturkork

Om vinet

Rankor som växer på sandrik lera och vulkanisk jordmån.

Dolt uppe på Spring Mountain ovanför dimbanken, ca 600 möh, ligger Philip Togni´s vingård och olikt de många andra Château-liknande vinerierna i närheten har Togni´s verksamhet aldrig riktigt vuxit från sin ursprungliga storlek. På deras ca 4,5 hektar stora vingård sker allt arbete för hand och skördas varje år av familjen Togni själva tillsammans med ett litet team. Philip och hans svenska fru Birgitta flyttade dit 1975, planterade sina första rankor 1981 och det första vinet gjordes 1983. I mitten av 90-talet planterades vingårdarna om med nya rotstockar. Idag är det dottern Lisa som tillsammans med sin far sköter om det mesta på egendomen och gör vinerna.

I klassiskt Bordeaux-manér beskriver Togni deras blends i vinerna efter hur vingårdarna är planterade, snarare än att skriva ut den exakta procenten av varje druvsort i blenden. För närvarande är vingårdssammansättningen 82% Cabernet Sauvignon, 15% Merlot, 2% Cabernet Franc och 1% Petit Verdot. Jordarna är en blandning av väldränerad sandig, lerjord över en vulkanisk jordmån.

Druvorna skördas tidigt på den svala morgonen och druvorna avstjälkas och pressas väldigt försiktigt. Efter två veckors fermentering där de pumpat över druvmusten över skalhatten två gånger dagligen dras vinet över till tankar innan de förs över till franska ekfat. Den pressad delen av musten får ligga på nya ekfat medan den frirunna får ligga på 1-åriga fat. Där genomgår vinet malolaktisk jäsning och får mognadslagras i 20 månader.

Vintern 2017 såg dubbelt den genomsnittliga nederbörden i regn än normalt vilket ledde till riklig vegetativ tillväxt under våren. Redan i april blev det dock extremt varmt och det gav hintar om vad som skulle bli ett nytt år med rekordhöga temperaturer under hela växtsäsongen. I oktober drabbades många vingårdar av de bränder som for fram i Kalifornien. Även om årgången var utmanande och svår att hantera, är många överens om att de var av utmärkt total kvalitet.

USA

Den största vinproducerande delstaten är Kalifornien

Kalifornien, Oregon och Washington State är de tre största vinproducerande delstaterna i USA. Av dessa tre är Kalifornien störst. Med sin närhet till det kalla Stilla Havet i väster och den heta öknen i öster samt det nästan svenska klimatet i norra delarna och Mexico i söder finns det förutsättningar för många olika druvsorter och stilar. Från att tidigare ha gjort nästan enbart rika, superfruktiga och överväldigande viner finns det idag härligt eleganta och fräscha viner från olika jordmånstyper och klimat.