Paper Kite Old Vine Semillon 2018

Paper Kite är John och Tasha’s old vine Semillon-vin. Druvorna kommer från en 54 år gammal vingård där några Semillon Gris-stockar är samplanterade med den klassiska Semillon-druvan. Druvorna pressas som hela klasar i en korgpress och musten förs sedan över på gamla franska ekfat, för både jäsning och efterföljande malolaktisk jäsning. Vinet buteljeras utan varken klarning eller filtrering.

Semillon är en av de viktigaste druvorna i Sydafrikas vinhistoria. Det är en druvsort som i princip byggde upp den moderna vinindustrin, men som inte odlas i lika stor utsträckning längre. Det finns fortfarande ett fåtal gamla Semillonvingårdar och John har turen att kunna arbeta med några av dem.