Mount Eden Estate Cabernet Sauvignon 2015

Vinstockarna är gamla, planterade 1979 och 1984 från sticklingar som skaffades på 1890-talet från Châteaux Margaux. De har en låg avkastning, i genomsnitt bara över ett ton per hektar, vilket gör att terroiren kan uttrycka sin högsta nivå.

Mount Eden Cabernet Sauvignon odlas på en höjd av ca 600 möh i en kustnära bergskedja ca 25 km från Stilla Havet. Klimatet är tempererat med torra somrar och en del nederbörd på vintern. Höjden över havet gör att man ligger ovanför dimbanken och temperaturen ytterst sällan blir extrem åt något håll. Det är varmt på morgonen och på kvällen med måttliga temperaturer under dagen. Den goda tillgången till vintervatten gör det möjligt att odla utan konstbevattning.

Skörden skedde mellan den 16:e och den 23:e september. Under Jeffrey’s 38 år på Mount Eden har han aldrig varit med om en sådan lågavkastad Cabernet-skörd som årgång 2015. Druvorna var få, men med hög koncentration i druvjuicen. Alla druvor vinifierades separat i små, öppna jäskar utan någon tillsatt jäst. De fick macerera med skalen i 14 dagar och skalhatten trycktes ner för hand dagligen. Därefter gjordes blenden och vinet mognadslagrades sedan på 100% nya fat, hälften franska och hälften amerikanska i två år.