Laurent Miquel Chardonnay/Viognier 2019

Detta vin är en cuvée gjord på 65 % Chardonnay och 35 % Viognier. Chardonnay-delen är jäst och sedan lagrad på rostfria tankar. Viognier-delen är vinifierad på två olika sätt. 95% jäste på rostfria tankar och de resterande 5% jäste på fat av ny fransk ek. Större delen av Chardonnay-druvorna kommer från kontrakterade odlare. Druvorna skördas nattetid för att bevara så mycket fräschör som möjligt. De skördas dessutom relativt tidigt på växtsäsongen eftersom Laurent vill ha en så sval och frisk stil som möjligt. Viognier-delen är den som ger aromatisk komplexitet till blandningen. Det är endast den must som rinner ur pressen via gravitation som används, i syfte att ta vara på de elegantaste aromerna i Viognier-druvorna. Efter cirka tre månader görs en blandning av vinerna och buteljering sker normalt sett i januari.