Jolie Laide Melon de Bourgogne 2018

I slutet av 1960-talet och början av 1970-talet sålde UC Davis, University of California, vad de trodde var sticklingar av Pinot Blanc till ett par lokala vinproducenter. Det visade sig dock vara Melon de Bourgogne, en druva som sällan planterades utanför Loiredalen. Många valde att plantera om sina vingårdar när detta uppdagades men än idag finns det vingårdar i Chalone där Scott tar sina druvor från som är planterade med dessa sticklingar av Melon de Bourgogne.

Rodnick Farm Vineyard är beläget på en ökenlik, hög plats i Gabilan Mountains på gränsen till Pinnacle National Park. Vingården ligger på en sydsluttning, ca 550 m.ö.h. med utsikt över Monterey. Dagstemperaturen här kan nå upp mot 38-39℃ men de svala, ibland kalla, nätterna gör att druvorna mognar i perfekt takt. Vingården ligger strax nedanför en utdöd vulkan där jordmånen består av sönderdelad granit och kalkstenar. Druvorna skördas relativt tidigt för att bevara den naturliga syran. De hela druvklasarna pressas och musten förs sedan över på betongägg där den genomgår spontanjäsning. Vinet får sedan ligga på sin jästfällning i sex månader innan det buteljeras.