In Violas Merlot 2016

Cortona, som fick DOC-status så sent som 1999, blev tidigt känt för produktion av internationella druvsorter. Federico Carletti övertygades snart om områdets potential och särskilt övertygad blev han om att druvan merlot skulle passa den lerrika jordmån som dominerade hans vingårdslägen. Vänskapen med familjen Aliotti Tommasi, ägare till bra vingårdar i området var ytterligare en faktor som influerade till Polizianos projekt i Cortona. Den första årgången av In Violas som lanserades var 2004.

Vingården ligger på mellan 300 och 350 meters höjd över havet med sydvästlig exponering och med 5600 rankor planterade per hektar.
Druvorna handplockas och jäser i rostfria ståltankar i 26-30 grader i 18-22 dagar och avslutas med en maceration vid varmare temperatur. Efter avslutad malolaktisk jäsning, som äger rum i 60 hl stora ekfat lagras vinet under 16-18 månader i franska fat om 225 liter, varav 80 % är nya.