Coriole Nero 2019

Vingården på ca 1,5 hektar ligger högt upp på sluttningen vid vineriet och består till 100% av druvan Nero d’Avola. Detta är den högsta och mest utsatta platsen på egendomen. Jordmånen består av ett topplager av brun jord över kalksten samt en del stenig men järnrik jordmån. Klimatet i området är varmt, men havet är bara någon mil bort och odlingsplatsen påverkas av den svalkande havsbrisen från kusten.

Druvorna handskördas och plockas vanligtvis lite senare under säsongen – i slutet av mars eller början av april. För att kunna lyfta fram de aromatiska egenskaperna hos druvan får ca 15% jäsa i hela klasar. Resten av druvorna avstjälkas utan att krossas. När jäsningsprocessen startar är därför alla druvor hela, vilket bidrar till de ljusa, aromatiska tonerna i viner.