Carlisle “Pagani Ranch” Zinfandel 2015

Pagani Ranch ligger i Sonoma Valley på den västra sluttningen ner mot dalgången. Mike Officer köper druvorna som kommer från den äldsta delen av vingården. Zinfandeldelen är planterad 1895 och det man kallar för “mixed blacks” planterades 1920. Druvblenden i detta vin är 91% Zinfandel, 6% Alicante Bouschet och 3% Petite Sirah. Zinfandel skördas först och ungefär en vecka senare plockar man Alicante Bouschet. Till denna årgång kompletterade man med en liten del Petite Sirah för att ge vinet lite mer struktur.
Efter skörd sker en kallmaceration under ett par dagar och därefter får skalen ligga kvar i musten ytterligare 15 dagar. Efter avslutad jäsning förs vinet över till franska ekfat där det får mognadslagra under cirka 15 månader.