Calera Mt Harlan Jensen Pinot Noir 2016

Calera har sex pinot noir-vingårdar som minutiöst skiljer sig från varandra i jordmån och microklimat. Jensen, den vingård som är mest öppen, har med sin 360 gradiga vinkel både nordlig och sydlig exponering. Den planterades 1975 och är döpt efter Josh Jensens pappa. Samtliga vingårdslägen är döpta efter människor som varit viktiga för Josh.

Druvorna handplockas och klasarna läggs hela i karen där de får spontanjäsa utan tillsats av odlad jäst. Det är alltså som flertalet viner från Calera helt jäst med stjälkar. Efter ca 14 dagar blandades frirunnen juice med den pressade för att överföras till franska ekfat, varav 30 procent är nya, och lagrades under totalt 16 månader. Vinet buteljeras sedan helt ofiltrerat.